Độc lạ món nem bưởi ở xứ sở Tây Ninh

Độc lạ món nem bưởi ở xứ sở Tây Ninh

440 lượt xem

Mỗi lần nhắc tới Tây Ninh, nhiều người liền nghĩ ngay tới muối tôm, món gia vị nổi tiếng trứ danh. Sánh đôi với sự nổi tiếng của muối tôm, vùng đất này còn hấp dẫn du khách với món ăn độc, lạ có lẽ nhiều người lần đầu nghe nói tới, đó chính là món nem bưởi Tây Ninh.

Bưởi là loại trái cây quen thuộc ở vùng nhiệt đới, nếu ở miền Nam có món gỏi bưởi, chè bưởi thì Tây Ninh lại “khai sáng” thành món nem bưởi. Chẳng biết từ khi nào món nem bưởi lại hiện diện trong nền ẩm thực Tây Ninh. Thú vị hơn, món nem bưởi lại không phải được chế biến từ phần thịt mọng nước mà lại chế biến kỳ công từ phần vỏ.
Nem bưởi Tây Ninh được bán rộng rãi ở các khu chợ nơi đây
Nem bưởi Tây Ninh được bán rộng rãi ở các khu chợ nơi đây
Phần vỏ cứ nghĩ sẽ bỏ đi nhưng người dân nơi đây lại tận dụng để chế biến thành món ăn độc, lạ, nghe danh lại muốn thử ngay lập tức. Thường những quả bưởi to, sắp chuyển sang độ chín được chọn làm món nem bưởi Tây Ninh. Lớp cơm trắng bên trong được bào thật mỏng, luộc chín và xả nước cho tới khi hết độ đắng của vỏ. Cuối cùng ép khô rồi rang lên bếp đến khi vỏ bưởi đạt độ săn là được.
Chọn những quả bưởi to sắp chuyển sang chín làm nem bưởi Tây Ninh
Chọn những quả bưởi to sắp chuyển sang chín làm nem bưởi Tây Ninh
Lớp cơm trắng bên trong vỏ bưởi được bào mỏng
Lớp cơm trắng bên trong vỏ bưởi được bào mỏng

Linh hồn của món nem bưởi phải kể tới hai loại gia vị không thể thiếu, đó chính là khế chua và đu đủ. Khế được ép lấy nước, nấu sôi, khuấy đều cùng với vỏ bưởi nêm nếm thêm gia vị đường, muối, tỏi… đến khi đạt độ sệt là được.
Còn đu đủ được người chế biến bào mỏng, trộn đều cùng hỗn hợp trên. Để nguội để cho hỗn hợp cô đặc lại, người ta tiến hành nén từng viên một cỡ nhỏ như lòng bàn tay, thêm hạt tiêu và ớt, tỏi vào. Nem bưởi đạt thành phẩm có màu vàng ngà, muốn kích thích thị giác người thưởng thức có thể thêm chút phẩm màu để nêm có màu đỏ hấp dẫn.
Xong công đoạn gói nêm, khoảng độ 5-6 tiếng đồng hồ sau là đã ăn được nhưng muốn ngon hơn thì nên để 10 tiếng. Cũng giống như bao món nêm khác, nem bưởi Tây Ninh để được khoảng 10 ngày, càng lâu vị chua càng dâng lên.
Nem bưởi được nén thành từng viên cỡ nhỏ
Nem bưởi được nén thành từng viên cỡ nhỏ
Đóng gói nem bưởi Tây Ninh
Đóng gói nem bưởi Tây Ninh

Khi thưởng thức, độ giòn sần sật hòa cùng với vị thơm ngất ngây của bưởi lan tỏa  trong mọi giác quan. Tăng độ ngon hơn nữa khi ăn kèm nem bưởi với lá rau răm, hay miếng ớt, tỏi cay. Nhiều người còn biến tấu ăn kèm với bánh cuốn, hoặc nhân bánh mỳ tùy sở thích của mỗi người.
Thưởng thức nem bưởi Tây Ninh
Thưởng thức nem bưởi Tây Ninh
Giờ đây, du lịch Tây Ninh không cần phải suy nghĩ mua gì làm quà cho người thân và bạn bè nữa. Ngoài lựa chọn bánh tráng phơi sương ăn kèm với muối tôm, bạn có thể mua một ít nem bưởi Tây Ninh làm quà. Đây ắt hẳn sẽ là món quà đặc biệt, độc mà nhiều người có lẽ chưa từng được thử trong cuộc đời của mình.
Theo báo du lịch